本文摘要：传说是三国时期诸葛亮发现。《三国演义》中讲述诸葛亮七擒孟获平定南蛮之后过江受战死冤魂之阻。诸葛亮面临此景心急如焚想来想去只好祭祀河神求神降福惩魔保佑生灵诸葛亮不忍用人头祭祀而发现馒头为替代品。于是命杀羊宰猪包成面团投于水中以示供奉。 厥后民间习此民俗。 【老面馒头】所需质料：面粉、老面引子、食用碱、 今天分享馒头的老式做法用老面面引子发酵老面发酵法是很古老的方法在前一天做面食时留一块发好的面团任其发酵。

传说是三国时期诸葛亮发现。《三国演义》中讲述诸葛亮七擒孟获平定南蛮之后过江受战死冤魂之阻。诸葛亮面临此景心急如焚想来想去只好祭祀河神求神降福惩魔保佑生灵诸葛亮不忍用人头祭祀而发现馒头为替代品。于是命杀羊宰猪包成面团投于水中以示供奉。

厥后民间习此民俗。

【老面馒头】所需质料：面粉、老面引子、食用碱、

今天分享馒头的老式做法用老面面引子发酵老面发酵法是很古老的方法在前一天做面食时留一块发好的面团任其发酵。

第二天把这块面团与温水搅匀放到新质料里一起揉就可以发酵了不外速度较慢可是效果会比发酵粉要好。用老面发馒头是老一辈人做馒头的方法现在由于做法贫苦未便于生存用老面做馒头的人已经越来越少了。老式的面引子发面做馒头是此外方法不能比的做的馒头有筋道又香这种方法做出来的面食质地细腻香醇适口馒头又大又白松软适口面香味浓真正的馒头味道。要比酵母发的面味道更香下面一起看看是怎样做的吧。

把面团搓发展条状然后用切刀切出巨细相同的面剂子。

馒头味道松软适口面香味浓营养富厚面粉经发酵制成馒头更容易消化吸收。我们日常食用的一般都是白面馒头因此一般不会加此外工具只有逢年过节有时候会在馒头上加点枣之类的增加喜气感。

还记得小时候妈妈蒸的大馒头吗？揭开锅盖一个个又白又大的白面馒头麦香味扑鼻岌岌可危地抓起一个四下一块放在嘴里烫的丝丝哈哈的吃着味道真香啊不用吃菜也能吃两个大馒头馒头是北方人很是熟悉的一种面食馒头以小麦面粉为主要原料是一种用发酵的面粉蒸成的面制主食。

是北方人日常主食之一。

做法步骤：

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把面引子用温水化开成面浆放入干面粉揉成面团盖上一层保鲜膜放在比力热的地方在北方的家里就放在热炕头上就行或者暖气旁边。

将面团发酵二倍大发酵好的面上下全是蜂窝用手扒开后呈拉丝状。从发酵后的面上拽下一小块面团留着做老面装在碗内放冰箱冷藏或冷冻生存以后发面就有老面用了。

然后把食用碱面用温水化开发酵好的面内加入适量碱水揉匀还要适当的加一些干面粉碱水不要一次都倒入防止碱过大蒸出的馒头不白颜色发黄口感欠好加碱水时揉匀后闻一闻没有酸味即可揉面揉得越久越有筋道越香揉到。

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